Die Tomaten-Paprika-Basis
In einer grossen, tiefen Pfanne oder einem Wok Olivenoel erhitzen. Gewuerfelte Zwiebeln glasig braten, dann gedruckten Knoblauch und gewuerfelte Paprika dazugeben und 5-7 Minuten weichbraten. Kreuzkuemmel, edelsusses Paprikapulver, Koriander und Harissa einstreuen und 30 Sekunden mitroesten.
Dosentomaten dazugeben, mit einem Loeffel zerdrucken. Zucker (Prise), Salz und Pfeffer dazugeben. Sauce bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten einkochen, bis sie dick und aromatisch ist und das Olivenoel leicht an der Oberflaehe erscheint.
Eier einlegen und garen
Mit einem Loeffel vier Vertiefungen in die Sauce druecken. Eier aufschlagen und vorsichtig hineingleiten lassen. Pfanne mit Deckel abdecken und bei mittel-niedriger Hitze garen – 5-7 Minuten fuer fliessende Eigelbe, 8-10 Minuten fuer gestockte Eigelbe. Lieber zu frueh als zu spaet pruefen!
Mit frischem Koriander oder Petersilie, Fetakrumeln und einem guten Schuss Olivenoel servieren. Pita oder knuspriges Brot zum Stippen ist Pflicht.
Variationen
Gruene Shakshuka: Spinat, Erbsen, Zucchini statt Tomaten fuer eine frischere Version. Shakshuka mit Merguez: Nordafrikanische Wuerststangen anbraten und in der Sauce mitgaren. Kaesige Shakshuka: Fetawuerfel oder geriebener Mozzarella die letzten 2 Minuten auf die Sauce streuen und schmelzen lassen.
| Zutat | Menge (2 Personen) | Variante | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Eier | 4 Stueck | Frisch und gross | Zimmertemperatur besser |
| Tomaten (Dose) | 400 g | Ganze oder gestuckelt | San Marzano ideal |
| Paprika (rot) | 2 Stueck | Gesuess | Wuerfeln |
| Zwiebel | 1 gross | Fein | Glasig anbraten |
| Kreuzkuemmel | 1 TL | Gemahlen | Basis-Gewuerz |
| Harissa oder Chilipaste | 1 TL | Nach Schaerfe-Wunsch | Optional |
Fazit
Shakshuka ist eines der befriedigendsten Einpfannengerichte der Welt – aromatisch, farbig und in 20 Minuten fertig. Perfekt fuer ein spaetes Fruehstueck oder ein schnelles Abendessen.